Gecikmiş bir tarif LAZANYA

Bu fotoğraflar aslında yeni aldığım lazanya kalıbı için çekilmişlerdi aslında. Lazanya kalıbının kolaylıkları ve benim nezamandır isteyip de bulamadığımı anlatacaktım sizlere. Sonra arkadaşım lazanyamı çok beğenip de benden tarifi istediğinde kendi yaptığım gibi göz kararı ölçüleri vermekdense tarif defterimden ilk lazanya tarifimi bulup çıkarttım. Aslında ilk önce blog arşivimi gözden geçirmişdim.

Veeee beni şaşırtan sonuç!!!!!

Benim bloğumda lazanya tarifim yokmuşşş.

Kendime ben bile hayret ettim inanın. Çünkü lazanyayı gerçekten çok severim ve yaklaşık bir 15 senedir yapar yapar yerim:)

Bu ne bencillik demeyin. Gerçekden gözümden kaçmış.

Hemeeeen yazının konusunu değiştirip tarifimi de ekliyorum. Ve sizden mazeretimi kabul etmenizi bekliyorum.

Bu arada lazanya tavasını görmeyenleriniz duymayanlarınız var ise artık mazeretiniz yok bence.

Benim yıllardır lazanya yapmak için kollarımı sıvadığımda en çok zorlandığım nokta lazanyaları tam olarak sığdıramadığım borcam/pyrex/fırın kapları idi. Ya büyük gelir kenarlarda doldurmanız gereken kocaman bir boşluk olur ki o zaman başamel sosu bolca yapıp kenarları doldurmalısınız yada extra  domates sosu hazırlamalısınız. Bazı kalıplarda küçük gelir ki böyle durumlar en kötüsü. Lazanya hamurlarını fırın kabına göre kırıp kırıp yerleştirirsiniz.

Benim bu eziyetim artık bitti. Darısı başınıza.

İç malzemesi içinde bir iki kelam edip tarifime geçmek istiyorum izninizle.

Ben lazanyada iç malzemede biraz çeşit sevenlerdenim. Kereviz, mantar, havuç

kapya biber yeşil biber, ıspanak, patlıcan vs. Evde ne varsa kıymanın yanına ekleyiveriyorum. Bu günkü mesela havuç, patlıcan, kapya, soğan ve kıymalı oldu. Ispanaklı yapınca da ona yakışan mantarı ve kerevizi eklerim. Çeşni tamamen sizin damak tadınıza göre değişebilir. Birdee sevgili anneler. Çocuklar bu yemeği çok severler. eğer yemedikleri bir sebze var ise arasına katıverin. anlamayacaklar bile. Bu da bizim aramızda sır olarak kalır emin olun….

MALZEMELER

15 adet lazanya yaprağı(Ben Barilla marka kullanıyorum. Hem haşlama istemiyor hemde çok lezzetli)

300 gr  kaşar peyniri

İÇ HARCI İÇİN; 300 gr kıyma 2 adet orta boy soğan 1 adet  orta boy patlıcan

1 adet havuç

200 gr mantar 4-5 diş sarımsak

4-5 adet orta boy domates

1/2 demet maydanoz

2 yemek kaşığı salça

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Zeytinyağını büyük bir tavada kızdıralım.

Kıymayı ekleyip 2-3 dakika kavuralım.

Ardından küp doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.

Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip kavurmaya devam edelim.

Mantarları ekleyip mantarlar suyunu salıp çekince küp doğradığımız domates ve patlıcanları rendelediğimiz havucu ekleyip 5-8 dakika tüm malzemeleri karıştırarak soteleyelim.

sosumuz pişince soğuması için bir kenara alalım.

 

BAŞAMEL SOS İÇİN;

MALZEMELER 4yemek  kaşığı tereyağı 4yemek  kaşığı un 4su  bardağı süt Yeterince  tuz, beyaz biber

Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alaım. Ocağın altını kısıp yağın erimsini  bekleyelim. Eriyen  tereyağına unu ilave edelim. Unu rengi  çok hafif değişip kokmaya başlayana dek kavuralım. Sütü azar  azar ekleyelim ve bir yandan sosu çırpmaya başlayalım. Tüm süt  eklendikten sonra sosun tuzunu ve biberini ekleyelim. Sosu  tavada iz bırakıncaya ( İyice toparlanıp tavada boşluklar oluşuncaya)kadar  pişirip ocaktan alalım. Lazanyamızı birleştirmeye geçmeden önce kaşar peynirini rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.Lazanyayı yerleştireceğimiz fırın kabının tabanına 4-5 kaşık başamel sos döküp yayalım.sosun üzerine bir sıra lazanya dizelim.Lazanyanın üzerini başamel sos ile kaplayalım.ardından iç malzememizi kaşık yardımı ile sosun üzerine yayalım.Rendelediğimiz kaşar peynirini iç harcın üzerine serpiştirelim.bu şekilde (azanya-sos-Kaşar peniri) toplam beş kat lazanya sırası yapalım.Yalnız son lazanya katının üzerine iç harç koymadan başamel sos sürdükten sonra kaşar peyniri serpiştirelim.Fırın kabını buzdolabına kaldıralım ve bir 15 dakika dinlendirelim.Fırını 180 dereceye ayarlayalım. süre sonunda lazanyayı fırına verip 15 dakika üzeri tamamen kızarana dek pişirelim.Sıcak olarak servis edelim.Afiyet olsun. 

ANA YEMEKLER içinde yayınlandı | Yorum bırakın

BAŞAMEL OLAYI

Her yiğidin bir yoğurt yiyişi, her ahçının ise bir başemel sos tarifi…

Aslında tamda böyle değil. Tabikiii.  Bukadar fotoğrafa havalı bir giriş yapmak istedim sadece:)

Fotoğrafların çokluğunun ise tek bir sebebi var. Konu hakkında hala bir fikir sahibi olmayan arkadaşlarımız var ve onlara bu sosun kıvamı hakkında biraz bilgi vermek istedim.

Her zaman bu kadar koyu mudur başemel sos derseniz. Kullanım yerine göre ben sosun kıvamını ayarlıyorum. Zaten resimdeki kıvamı tutturduktan sonra sütü ekleyip şöyle bir iki blender ile üzerinden geçtinizmi mis gibi akıcı bir sosunuz oluyor. Blender olmasaydı napardık bilmem. Benim elim kolum olan ev aletlerinin başını çeker kendisi:)

Neyse blender’a bu kadar iltifat yeter deyip konumuza dönelim biz. Öncelikle bu şekli ile nerelerde kullanabilirize örnek vermek istiyorum. Karnı yarığı başemel sosla yapıp üzerine kaşar rendeleyip bu nefis lezzetin tadını çıkarta biliriz mesela…

Veya patatesleri halka halka ama incecik doğradıktan sonra bir fırın kabına birinci halkanın yarısını kapatacak kadar ikinci patates halkasını yerleştirip ve bunu tüm patateslere uygulayıp sosumuzu da 1 su bardağı süt ile inceltip patateslerin üzerine dökelim. Patatesleri fırına verelim. 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirelim. Balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor ve ayrıca balığın ağırlığını da alıyor. En kısa zamanda fotoğraflayıp eklemeliyim bu tarifimi:)

Birde sosumuz hakkında son bir bilgi;Kadifemsi beşamel sos beyaz sosların temel taşı. Beşamelin adı Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayında baş mabeyinci olan Marquis Béchamel’den gelir. Beyaz soslar anlamına da gelen temel soslar grubundandır. Temel beyaz sosların yanı sıra temel kahverengi soslar da vardır. Beyaz soslar, sıcak soslar ve soğuk soslar olarak ikiye ayrılırlar. Bunun yanı sıra geleneksel gruplandırma da yapılır. “Alıntıdır

Anlayacağınız sos dünyası da bir derya deniz. İçine dalıpda çıkabilen var mıdırki?

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

Yeterince tuz, beyaz biber

 

bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alaım. Ocağın altını kısıp yağın erimesini bekleyelim.

Eriyen tereyağına unu ilave edelim.

Unu rengi çok hafif değişip kokmaya başlayana dek kavuralım.

Sütü azar azar ekleyelim ve bir yandan sosu çırpmaya başlayalım.

Tüm süt eklendikten sonra sosun tuzunu ve biberini ekleyelim.

Sosu tavada iz bırakıncaya ( İyice toparlanıp tavada boşluklar oluşuncaya)kadar pişirip ocaktan alalım.

EVDE YAPALIM SERİSİ içinde yayınlandı | Yorum bırakın

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Benim gibi hazır çorbayı evine sokmayan blog arkadaşlarıma….

Kış mevsiminin kendini göstermeye başladığı şu günlerde daha bir çorbaya düştük değil mi? Hele gripler, hastalıklar başladımı ilk akla gelen yiyecek çorba oluyor bu mevsimde.

MALZEMELER

250 gr mantar

1kutu süt kreması

4 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı  sıcak süt

1 su bardağı sıcak su

1 adet orta boy soğan

Tuz, karabiber

 

Mantarları temizleyip yıkadıktan sonra kurulayalım. Minik küpler halinde doğrayalım.

Soğanları da aynı şekilde soyup, yıkayıp küp doğrayalım. Minik bir sos tenceresinde 1 kaşık tereyağ ile kavurup bir kenara alalım.

Tencereye  tereyağını atalım. Tereyağı eriyince unu ekleyelim. Un kokusunu salmaya başlayınca su ve sütü ekleyelim.

Mantarları ayrı bir tavada 1 kaşık tereyağ ile suyunu salmermeden yüksek ateşte kavuralım.

Kaynayan unlu suya mantarları, soğanı ve kremayı ilave edelim.Bir taşım kaynataıp en son tuz ve karabiberini ilave edip sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.

ÇRBA içinde yayınlandı | Yorum bırakın